如果你的炒鸡蛋里有壳，或者在煮鸡蛋或烤鸡蛋的时候蛋黄破了，这可能是你打鸡蛋的方式造成的
打鸡蛋有正确和错误的方法，正确的方法不包括使用碗的侧面，因为这“可能会导致食品安全问题”。
如果你经常在烹饪中使用鸡蛋，无论是作为早餐、午餐或晚餐的零食，还是在你的烘焙食谱中，你当然必须把它们敲开。然而，这是一份冒险的工作，往往伴随着一定程度的混乱风险。大多数人采用的方法是用搅拌碗或煎锅的侧面来打鸡蛋，但显然，这不是最好的方法。烹饪专家表示，有一种“更好(也更安全)的方法来正确地打鸡蛋”。
如果你担心你将不得不学习一些花哨的单手技术，你不必。你只需要一个平坦的表面。kitkitn.com的专家解释了为什么正确打蛋很重要。他们声称用碗或平底锅的侧面将蛋壳推回到鸡蛋中。这意味着你更有可能在食物中摄入它，也可能引发食品安全问题。这是因为鸡蛋外部的任何细菌最终都可能污染鸡蛋内部——如果你做的是溏心蛋或软炒蛋，这是一个问题。
没人想要炒蛋里有壳（图片来源:盖蒂图片社/ iStockphoto)
他们说:“打蛋的目标是，只要轻轻一拍，鸡蛋就会破裂，很容易裂开，蛋黄和蛋白就会滑出来，同时避免蛋壳碎成一百万块，避免蛋壳进入鸡蛋，避免蛋黄破裂，也避免蛋壳外部的细菌进入蛋黄或蛋白。”
虽然他们同意使用像碗这样坚硬物体的侧面可以工作，但他们声称使用平坦的表面风险更小。“一个更好的方法是在一个平坦的表面上自信地轻拍鸡蛋，比如柜台。平面法不太可能导致蛋黄破裂，或者蛋壳落在碗或锅里。”
他们接着解释说，一旦你在平面上做了最初的破裂，然后你需要把你的拇指轻轻地按进裂缝里，直到你打破了内膜。然后小心地把两面拉开，这样鸡蛋就可以滑到你选择的容器或平底锅里。他们保证:“在你尝试一两次之后，信不信由你，这种方法实际上比轮辋法更容易。”
你用什么方法打鸡蛋?请在下面的评论中告诉我们。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《我们都打错了鸡蛋，正确的方法绝对是“游戏规则改变者”。》能对你有所帮助！
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