墨西哥城(美联社)——carolina Long Tain González Rodríguez将另一个玉米蛋糕放入滚烫的油锅中。当她拿起一套夹子一个接一个地翻转它们时，她在厨房里大喊，意识到她时间紧迫。
“我们还有15分钟就开门了!”她在背景音乐中喊道。
两个月前，在墨西哥城Peralvillo社区的庇护所Casa Lleca建立了一个社区厨房，为变性妇女提供就业机会，并为该地区的周边居民提供服务。
36岁的González伸手去拿更多的玉米饼来煎，塔利亚·特雷霍(Thalia Trejo)忙着把肉丝塞进小团的面团里。虽然他们在一起工作的时间很短，González说她经营着一个基于相互尊重和沟通的厨房。
“我们知道如何相互沟通……我们知道如何找到解决方案。我们是一个真正团结的跨性别群体，我们真的很理解，”她说。
这个社区厨房是在卡萨莱卡获得市政当局批准，通过社会福利项目开放后诞生的，因为庇护所里的许多跨性别女性找不到工作。
Casa Lleca的创始人、人权活动家维多利亚Sámano今年30岁，她向González提出了这个想法，González有烹饪背景。
González说:“她(维多利亚)看到了雇佣我们无家可归的朋友的机会，给了他们体面的工作。”
厨房的大部分资金来自女性自己，她们购买了电器、椅子和桌子，以创造一种真实的用餐体验。
González是瓦哈卡州埃斯孔迪多港(Puerto Escondido)人，她七个月前来到卡萨莱卡寻求庇护，并以变性女性的身份重新开始。她曾在初中和高中学习烹饪，但后来辍学了，在瓦哈卡州的一家厨房工作后，她前往墨西哥城开始转型。
一到首都，她就被推荐给一位整形外科医生，医生给她做了有缺陷的隆胸假体，其中一个假体破裂后，他拒绝给她保修，也拒绝再给她做手术。
她说，就在那时，她的生活开始变得一团糟。
“我染上了很多坏毛病，很多坏习惯，把我带到了很多黑暗的地方，”她回忆说。“但上帝对我们总是有安排的。”
当她来到Casa Lleca时，情况开始好转。
Sámano注意到她对收容所的积极参与和强烈的职业道德后，找到了她。她认为González是领导厨房的合适人选。与她的其他助手一起，González管理着一个紧密的团队。所有的厨房员工都要在早上7点起床洗澡和喝咖啡。他们早上8点半开始做饭，下午1点为顾客的到来做准备。
对于González来说，厨房已经成为一个安全的空间，她也可以在这里使用她所有的烹饪知识。“现在我找到了这个厨房，这个项目和这种生活节奏，我找到了一种实现我年轻时梦想的方法，”她说。
虽然厨房最初是为了服务和雇佣他们的社区，但它一开业，周围社区的居民就开始蜂拥而至。在Casa Lleca前面，Sámano引导顾客进入为社区厨房设置的小餐厅。挂在一扇铁门上的白板上，用黑色的大字刻着菜单:“chicharrón gorditas，汤，豆子和甜点。”一顿饱饭只需要11比索(约50美分)。
他们每天为多达150人做午餐，其中包括31岁的艾伦·奥利瓦雷斯(Alan Olivares)这样的工人，他已经成为这里的常客。奥利瓦雷斯是附近考特莫克社区的一名清洁工，过去几周他一直在厨房吃饭。
“除了省钱，食物也很美味，”他说，并补充说，他很高兴看到收容所的新业务蓬勃发展。“墨西哥需要更开放的思想，我们都是人，这是我们多样性的一部分，”他说。
Sámano于2020年在COVID-19大流行期间成立了Casa Lleca，旨在帮助无家可归或有可能失去家园的LGBTQ+人群和性工作者。由于酒店仍然关闭，许多人无家可归或没有工作场所。她说，当时政府开放的许多庇护所不知道如何满足LGBTQ+社区的需求。
Sámano说:“当他们到达这些空间时，他们经常受到侵犯或歧视。”“部分原因是其他居民，但(也)由于他们的性别认同，工作人员不知道该把他们安置在哪里。”
González说:“有一天，当我们离开这个地方时，我们会说‘谢谢你，卡萨·莱卡’，感谢你教会我如何生活。”“谢谢你让我的生活有了新的进步。”
尽管如此，许多像González这样的跨性别者并没有得到空间和支持来接受自己的身份，而且经常容易受到危险情况的影响。
墨西哥的跨性别群体继续面临挑战，并引发了抗议和愤怒。根据美洲人权委员会(Inter-American Commission on Human Rights) 8月份的一份报告，今年到目前为止，已有36名跨性别者在墨西哥被杀害。
已经取得了一些进展。墨西哥至少有20个州通过了保护跨性别者的立法。今年7月，墨西哥城通过了《保拉·布恩罗斯特罗法》(Paola Buenrostro)，以2016年遇害的一名跨性别女性和性工作者的名字命名，将杀害跨性别者定为犯罪，最高可判处70年监禁。
Sámano认为通过法律来支持跨性别者是至关重要的。她指出，西班牙和哥伦比亚最近通过的法律涵盖了从获得医疗服务到跨性别者的劳动保护等方方面面。
Sámano网站说:“(这些法律)解决了跨性别者生活的许多方面，强调了他们克服困难的工具，在某些情况下，他们可以生存下来。”
对于Casa Lleca的居民来说，社区厨房也有助于提高他们对自己是谁以及他们在社区中扮演什么角色的认识。
González说:“现在他们已经尝过了我们的食物，他们看到我们的厨房氛围很好，人们开始接近我们。”“我该怎么称呼你们呢?”他们会问……‘我们是变性女人，’我会告诉他们。人们真的已经接受了。”
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