无论你是想喝一杯浓缩咖啡来快速补充能量，还是仅仅品尝它独特的味道，这种受欢迎的饮料不仅仅能让你振作起来。
研究表明，它还可能有助于降低患痴呆症的风险。发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究表明，咖啡，尤其是浓缩咖啡，可以显著降低患痴呆症的风险，包括阿尔茨海默病。研究人员发现，即使每天喝一杯浓缩咖啡也会产生影响。
这背后的科学原理是什么？咖啡似乎可以对抗tau蛋白的形成，已知tau蛋白会在神经退行性疾病患者的大脑中积聚。浓缩咖啡中的化合物会主动分解这些tau蛋白，帮助防止它们对神经元造成的损害和由此导致的认知能力下降。
有趣的是，即使是时髦的浓缩马提尼鸡尾酒也能对大脑有益。据《每日快报》报道，尽管这些饮料含有酒精，但它们仍然含有浓缩咖啡中发现的有益化合物，可以帮助抵御与痴呆症相关的过程。
虽然tau蛋白对于稳定健康个体的大脑结构至关重要，但那些患有神经退行性疾病的人经常看到这些蛋白质聚集在一起形成有害的“原纤维”。这些会破坏神经功能，导致通常与痴呆症相关的认知障碍。
根据一项新的研究，浓缩咖啡可能就是我们一直在寻找的提神饮料。研究人员发现，咖啡可以有效地对抗与痴呆症有关的有害脑原纤维的形成。
有趣的是，这项研究还强调了意大利人对浓缩咖啡的热爱与该国较低的痴呆症发病率之间的潜在联系，并指出高达96%的意大利人每天都沉迷于这种强效咖啡。为了深入研究完美镜头背后的科学原理，研究小组使用核磁共振波谱法分析了由现成咖啡豆制成的浓缩咖啡的化学成分。
研究人员之一马里亚皮娜·多诺弗里奥教授说：“无论是单独饮用还是与拿铁、美式咖啡甚至马提尼混合，浓缩咖啡都能为咖啡爱好者提供超高浓缩的咖啡因。”
她补充说：“但它可能不仅仅是唤醒你。浓缩咖啡化合物可以抑制tau蛋白的聚集，这一过程被认为与阿尔茨海默病的发病有关。”
对于那些喜欢自己制作意式咖啡的人来说，秘诀在于在冲泡过程中尽可能细磨约20克咖啡豆，以最大限度地增加表面积，从而提高萃取率——最终进入你杯子的咖啡量。
要制作这种咖啡，你需要将热水倒入磨碎的咖啡豆中，形成浓缩的萃取物。这种提取物经常被用作其他饮料的基础，比如备受喜爱的浓缩马提尼。
除了降低患痴呆症的风险外，研究小组还发现，经常喝浓缩咖啡还能降低早死的几率。此外，最近的研究表明，如果适量饮用，这种受欢迎的饮料可以提供除大脑健康之外的好处。
重要的是，咖啡的大部分健康益处都是由于它的抗氧化剂和植物化学成分。这种有效的组合可以减少炎症，潜在地保护你免受2型糖尿病、心脏病、肝脏疾病和某些类型的癌症等疾病的侵害。
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