维也纳(美联社)——在维也纳的香肠摊上,街道清洁工、经理、游客和名人都会聚集在一起吃同样美味的小吃。现在它也有。
本周,在奥地利联合国教科文组织委员会的监督下,谦逊的“wastelstand”文化成为最新加入国家名录的文化之一。它加入了奥地利首都独特的葡萄酒酒馆,或称为“Heurigen”,自2019年以来一直被列入名单,以及该市著名的咖啡馆文化,于2011年入选。
如今,可以追溯几代人历史的wastelstand,不仅仅是满足油腻美食的来源。
街头小摊以把不同阶层和背景的人聚集在一起而闻名,它有自己独特的词汇。
来看看“Haasse”,一种煮得粗糙的香肠,还有“Käsekrainer”——一种熏制的、渗出的奶酪,有时也被称为“Eitrige”或“化脓”香肠。还有一种叫“Oaschpfeiferl”的辣香肠,还有一种叫“Krokodü”的小黄瓜。
“香肠摊在维也纳有着悠久的历史,”约瑟夫·比青格(Josef Bitzinger)说。他的“比青格香肠
他说:“最初,它只是一个装满热水的桶,香肠在里面游泳。”他们从“狗拉的小马车和马拉的大马车,后来由大众公共汽车或拖拉机运到他们的地点”出售。
这一传统可以追溯到第一次世界大战前的奥匈帝国时期,当时退役的士兵们建立了流动烹饪店来谋生。这个城市固定位置上最长寿的摊位是w
比青格说,就是在那个时候,人们发明了煎锅,发明了俗气的Käsekrainer。“今天这已经是经典了。”
市长迈克尔·路德维希在一份声明中说,联合国教科文组织的称号“尊重了我们城市的传统、好客和多样性”。
“这个称号是对所有维也纳人的认可,他们用他们的热情和魅力,使香肠摊不仅仅是一个小吃场所,而是一个生活乐趣和文化融合的聚会场所。”
比青格说:“我们为此奋斗了很长时间。”
“它的特别之处在于,这是一种人人都能负担得起的美食,”他说。“在这里,总经理和一位名人站在一名工人和刚刚打扫完街道的清洁工旁边。这让人们团结起来。”
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美联社驻柏林记者吉尔·穆尔森(Geir Moulson)对此报道也有贡献。
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