如果你是加拿大牛肉的粉丝，你可能已经注意到，这些天你盘子里多汁的牛排迫使你掏腰包。
据业内人士透露，这是因为该国养牛场的规模正处于40年来的最低水平。
“这个行业缺乏牛，所以有点短缺，这将导致价格上涨，”卡尔加里布兰特湖瓦古（Brant Lake Wagu）的肉贩和老板布兰登·鲍尔（Brandon Ball）说。
鲍尔说，这是一个“供求关系”的问题。“它几乎涵盖了所有方面。”
鲍尔将他的生意描述为“一个完整的牧场到盘子计划——我们拥有动物，我们喂养它们，我们加工它们”，他的肉店提供从10美元到200美元不等的牛排。
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brandon Ball是卡尔加里的Brant Lake Wagu的老板，他说，牛肉价格的上涨是供应难以跟上需求的一个简单例子。全球新闻
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鲍尔说，牛的短缺迫使屠夫利用动物的每一个部位。
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鲍尔说：“我们发现不同的肌肉有不同的用途，不同的嫩度——从典型的肋眼肉、里脊肉、里脊肉，我们有一些独特的部位，比如皮卡尼亚牛排、巴维特牛排、丹佛牛排、扎布顿牛排。”
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“有很多牛排是顾客以前从未吃过的。”
brandon Ball是卡尔加里Brant Lake Wagu餐厅的老板，他说，尽管成本不断上升，消费者还是愿意多花一点钱，让优质的加拿大牛肉出现在他们的盘子里。全球新闻
加拿大养牛协会（Canfax）表示，加拿大养牛规模下降的原因有很多。
“我们的牲畜存栏数年来一直在下降。这实际上是自80年代中期以来的最低水平。”
科尔解释说：“这些（原因）很多都是天气因素造成的，而且已经连续几年出现了负利润率（亏损），这让一些生产商感到气馁，一些生产商因此而退出了市场。”
他说，牛肉生产者的平均年龄也在变老。“当一个制片人退出时，他的家族不想接管，所以这个行业就会出现一些流血现象。”
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克尔相信，供应最终会增加，以更好地满足需求，但这可能需要几年时间。
他说：“我认为牛的数量还会减少一到两年。我们开始看到周期进入盘整期，这意味着我们可能处于牛库存周期的底部，正在回升。”克尔补充道。
jamie Kerr是加拿大养牛协会的市场分析师，他相信加拿大养牛的规模最终会增加以满足需求，但这可能需要1到2年的时间。全球新闻
对消费者来说，这意味着短期内不会从更高的价格中得到缓解。科尔说：“由于牛的生殖系统的滞后效应，我们还需要两年或两年半的时间才能看到牛肉产量的增加。”
科尔说，尽管价格上涨，“加拿大人仍然希望把加拿大牛肉放在他们的盘子里。”
鲍尔在他的肉店也注意到了这一点——消费者愿意为优质的加拿大牛肉多花一点钱。
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“他们想要好的（质量），”鲍尔说。“越来越多的人在寻找本地的。如果他们愿意花钱，他们就会希望游戏的质量能与之相匹配。”
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希望本篇文章《业内人士表示，最近牛肉价格上涨背后的原因是牛的短缺》能对你有所帮助！
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