根据伦敦帝国理工学院的研究，米里亚姆·斯托帕德博士警告说，食用高度加工的素食食品可能不是你所希望的健康解决方案
如果你认为植物性食物对你的健康有益，那你可能错了——尤其是加工过的食物。说到心脏健康，超加工的植物性食品似乎并不是你所希望的健康食品。
圣保罗大学和伦敦帝国理工学院领导的一项研究使用了来自11.8万多人的数据，研究了植物性超加工食品(upf)对健康的影响，发现与加工较少的植物性食品相比，植物性超加工食品患心血管疾病的风险更高。
与食用未经加工的植物性食品相比，食用植物性upf与患心脏病的风险增加7%有关。
他们还发现，食用动物性和植物性upf与患心血管疾病和死于心血管疾病的风险较高有关。
因此，尽管以植物为基础的upf可能被宣传为健康替代品，但它们与更糟糕的健康结果有关，我们应该减少它们的消费。
该研究的合著者、来自伦敦帝国理工学院的埃斯特·瓦莫斯博士说:“新鲜的植物性食物，如水果和蔬菜、全谷物和豆类，众所周知对健康和环境有重要的好处。”
“虽然超加工食品通常被标榜为健康食品，但这项大型研究表明，植物性超加工食品似乎没有保护健康的作用，反而与健康状况不佳有关。”
upf通常含有较高的盐、脂肪、糖，并含有人工添加剂。此前的研究已将upf与一系列不良健康结果联系起来，包括肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和癌症。
多吃植物性非upf与更好的健康结果有关，用植物性非upf代替植物性upf与患心血管疾病的风险降低7%和死亡风险降低15%有关。
但食用植物性upf与这两种结果的风险增加有关。
USP的研究员、该研究的第一作者费尔南达·劳伯博士说，尽管这些upf是植物性的，但由于它们的成分和加工过程，它们可能会导致高血压等风险因素。
她提倡转向加工最少的植物性食品，以改善我们的心脏健康。
分析表明，将饮食中以植物为基础的非upf增加10%也与所有心血管疾病死亡率降低13%有关，冠心病死亡率降低20%。
研究人员说，根据现有的证据，促进植物性饮食的营养指南不仅应该关注减少人们食用的肉类和其他动物产品的数量，还应该关注食品加工的水平，并避免upf。
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