用代代相传的食谱保存土生葡人的融合菜肴

澳门(美联社)——在一个庞大的炒锅下,一点点酱油和一点点中国米酒,火就开了。来自世界各地的香料散发出阵阵香气,厨师正在准备Minchi,这是一道菜,上面是炸肉末和土豆丁,上面是一个单面煎蛋。这是土生葡人最经典的美食之一。

餐馆老板Manuela Sales da Silva Ferreira希望确保她祖母的菜式不会被遗忘,她使用了在她的餐馆Restaurante Litoral代代相传的食谱。

自葡萄牙将其贸易前哨归还中国以来的25年里,澳门以其金碧辉煌的豪华赌场和夜生活而闻名。但随着城市的发展,老餐馆老板退休,商店关门,一些人担心澳门传统和正宗美食可能会消失。

澳门土生菜是葡萄牙和中国烹饪的混合,结合了葡萄牙从其他殖民地(从巴西到莫桑比克,从果阿到东帝汶)进口的口味和食材。联合国教科文组织“首个‘融合美食’之家”,融合了东西方美食。

费雷拉的祖先400多年前从葡萄牙来到这里。1995年,她决定收拾行李离开,那时离葡萄牙世界杯结束还有四年。但突然担心澳门菜可能会消失,于是她回到了家乡。

“那时,我已经结婚生子了,连我的孩子都没问澳门菜是什么,”她说。“如果我什么都不做,澳门本土烹饪就会消失。”

那时她开了自己的餐馆。

费雷拉说,几个世纪以来,葡萄牙妻子试图用当地的中国食材复制熟悉的菜肴,而中国妻子则试图为他们的跨民族家庭重现葡萄牙菜,她认为她的家庭食谱源于家庭烹饪。

她自己最喜欢的是烤蟹肉,这是她从母亲那里学来的。虽然在葡萄牙,最初的做法可能是蟹肉拌上奶油和泡菜,冷着吃,但这种做法在代代相传、跨越大洋的过程中不断进化。费雷拉现在把它放在蟹壳里烤热。

澳门位于中国东南沿海,人口约为68.4万。根据2021年进行的最新人口普查,华人占人口的89.4%,而葡萄牙人、葡萄牙华人和其他葡萄牙混血居民仅占1.9%。

米格尔·德·塞纳·费尔南德斯(Miguel de Senna Fernandes)是一个代表葡萄牙和中国混血居民协会的负责人,他说,混血背景的澳门人历来是葡萄牙政府和当地华人之间的桥梁。费尔南德斯将自己的葡萄牙血统追溯到1750年,当时他的祖先到达澳门。

随着时间的流逝,语言、宗教和身份以及食物传统都面临着消失的风险。费尔南德斯说,为了保持澳门人的遗产,澳门人需要拥抱他们的独特性。

“我们来自澳门,”他说。“我们与中国人不同,但我们应该接受这些差异。”

本文来自作者[宿命]投稿,不代表章湃装修百科网立场,如若转载,请注明出处:http://m.2fof.com/wiki/202503-92667.html

(2)

文章推荐

  • 房屋装修与购物,生活的美学之旅

    房屋装修与购物,是生活美学之旅的双重体验。装修不仅是空间的重塑,更是生活品质的追求。从选择家具、灯具到布置空间,每一步都体现着个人品味与审美。购物则提供了丰富的选择,满足不同需求。两者相辅相成,共同构建了人们追求美好生活的旅程。通过精心设计和挑选,打造出舒适、温馨的居住环境,让生活更加美好。随着生活

    2024年11月29日
    8
  • 贾斯珀野火:数百名外国工人争先恐后地安排工作和生活

    在阿尔塔省贾斯帕发生火灾后,纳姆尼特·辛格(NamneetSingh)没过多久就重新找到了全职工作。上周,他摧毁了自己工作了一年多的酒店。辛格是在这个风景如画的落基山脉小镇谋生的数百名临时外国工人之一。7月22日晚上,当社区被命令撤离时,他正在值班。当大火开始切断道路和逃生路线时,贾斯珀国家公园(

    2024年12月04日
    11
  • 南港持刀伤人事件最新进展警方透露了青少年嫌疑人的情况

    一名未透露姓名的17岁嫌疑人仍在接受侦探的讯问。在绍斯波特发生持刀砍人事件,导致三名小女孩死亡后,地方法官给了他们更多的时间调查南港假日俱乐部持刀伤人案的侦探们获得了更多的时间来审问这名17岁的嫌疑人,该案件导致三名儿童死亡。默西塞德郡警方证实,警方已要求地方法官给他更多时间讯问这名少年。由于年龄关

    2024年12月13日
    8
  • 菲恩·科顿与摇滚男宝宝杰西的婚姻内幕,她震惊地宣布分手

    今天早些时候,43岁的电视节目主持人费恩·科顿宣布与48岁的丈夫杰西·伍德(滚石乐队传奇人物罗尼·伍德的儿子)离婚,震惊了粉丝们。这位前英国广播公司第一频道主持人在过去的一天里在她的Instagram故事上分享了一些正常的帖子,随后突然传出了她即将离婚的消息。在一条简短的帖子中,她写道:“我怀着沉重

    2024年12月16日
    5
  • 舒城房屋装修贷款,金融利器助力实现家居梦想

    舒城房屋装修贷款是一种金融利器,可帮助实现家居梦想。该贷款提供灵活的还款方式和较低的利率,使人们能够轻松负担家居装修费用。通过申请该贷款,人们可以按照自己的需求和预算进行装修,打造理想的居住环境。这一贷款产品为有装修需求的人们提供了便捷的融资渠道,助力实现家居美化梦想。在当今社会,人们对生活品质的追

    2024年12月16日
    12
  • 房屋装修不到位,问题与解决方案

    房屋装修不到位是常见问题,主要涉及设计不合理、施工粗糙、材料质量差等方面。为解决这些问题,可采取以下方案:首先进行详细规划和设计,确保布局合理、功能齐全;其次选择有经验的施工队伍和优质材料,保证施工质量;进行严格的验收和检查,确保装修效果符合预期。遇到问题时应及时沟通、调整方案,并采取有效措施进行补

    2024年12月22日
    11
  • 伊加·斯瓦泰克在获得奥运会铜牌后退出多伦多比赛

    多伦多(美联社)——继巴黎奥运会之后,世界排名第一的伊加·斯瓦泰克周五退出了在多伦多举行的美国公开赛。斯瓦泰克是退出周二开始的国民银行公开赛的几名选手之一。大满贯冠军克莱奇科娃、雷巴基娜和冯德鲁索娃周五也退出了比赛,此外还有保利尼、萨卡里、柯林斯和加西亚。斯瓦泰克赢得了五次大满贯冠军,包括今年在内的

    2024年12月23日
    6
  • 比尔·盖茨后悔与杰弗里·爱泼斯坦的“愚蠢”交往,称这是一个巨大的错误

    比尔·盖茨公开谈论了他过去与已故性犯罪者杰弗里·爱泼斯坦的会面,承认与他共度时光是“一个巨大的错误”。在1月24日发表的《华尔街日报》最近的一次采访中,盖茨对他们的互动表示遗憾,他最初认为这可能有助于进一步推动他的全球健康慈善事业。盖茨承认,他与爱泼斯坦会面是“愚蠢的”,并解释说,这是一次失败的尝试

    2025年01月30日
    5
  • 干旱使世界上最大的人工湖干涸,使赞比亚失去了电力

    赞比亚卡里巴湖(美联社)——TindorSikunyongana正试图经营一家焊接公司,这意味着他要购买一台柴油发电机,而柴油发电机的燃料价格昂贵,他并不总是负担得起。和所有人一样,在能源危机中,Sikunyongana每天都面临着寻找和支付电力的困难,这场危机夺走了这个南部非洲国家几乎所有的电力

    2025年02月04日
    12
  • 24岁的足球运动员,在与队友外出过夜后被发现死亡,悲惨的搜索结束了

    瑞士丙级球队格兰热斯-帕科特证实了失踪的耶尔基奇令人心碎的死亡。这名24岁的男子和队友在阿利坎特,据报道他在离开一家夜总会后失踪。据报道,他在飞往西班牙参加比赛后与队友聚会。据称,有人看到耶尔基奇在晚上离开酒吧后坠入大海。之后,他再也没能回到酒店,工作人员报告他失踪了,耶尔基奇的家人在社交媒体上绝望

    2025年02月20日
    8

发表回复

本站作者后才能评论

评论列表(4条)

  • 宿命
    宿命 2025年03月02日

    我是章湃装修百科网的签约作者“宿命”!

  • 宿命
    宿命 2025年03月02日

    希望本篇文章《用代代相传的食谱保存土生葡人的融合菜肴》能对你有所帮助!

  • 宿命
    宿命 2025年03月02日

    本站[章湃装修百科网]内容主要涵盖:时事资讯,生活百科,小常识,生活小窍门,家居装修知识分享

  • 宿命
    宿命 2025年03月02日

    本文概览:...

    联系我们

    邮件:章湃装修百科网@sina.com

    工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

    关注我们