根据一项新的研究，每天只吃50克加工肉类——大约相当于两片火腿——似乎与未来10年内患2型糖尿病的风险增加15%有关。
周二发表在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》(The Lancet Diabetes & Endocrinology)上的这项研究表明，每天吃100克未加工的肉类(相当于一小块肉)会使患2型糖尿病的风险增加10%。
尽管这种联系只是一种相关性，而不是明确的因果关系，但它为越来越多的研究增加了对加工肉类对健康影响的担忧。
英国剑桥大学流行病学教授、资深作者妮塔·福鲁希说:“研究结果表明，加工肉类与包括2型糖尿病、心脏病和癌症在内的许多健康状况有关。”
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她在周三的一封电子邮件中告诉《环球新闻》:“我们的研究对现有证据进行了有意义的补充，包括了来自20个国家的31项研究的近200万参与者，以及多达18项以前没有报道过他们发现的研究。”
' 你能逆转2型糖尿病通过改变你的饮食吗?
根据加拿大糖尿病协会的说法，2型糖尿病是一种身体对胰岛素产生抵抗或胰岛素分泌不足，导致高血糖水平的疾病。它通常在生命的后期发展，通常与饮食和锻炼等生活方式因素有关。
相比之下，1型糖尿病是一种自身免疫性疾病，身体攻击胰腺中产生胰岛素的细胞，导致胰岛素分泌很少甚至没有。1型糖尿病通常发生在儿童时期，需要终生胰岛素治疗，而2型糖尿病通常可以通过改变生活方式和药物治疗来控制。
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该研究称，全球有超过5亿人患有2型糖尿病，预计到2050年将有10亿人受到影响。
加拿大卫生部报告称，在加拿大，2型糖尿病是增长最快的疾病之一，每年有超过6万例新病例。这也是一种终身疾病，长期的高血糖水平会导致失明、心脏病、神经损伤和中风。
研究发现了什么?
此前，红肉的食用与患2型糖尿病的风险增加有关。然而，该研究的作者想进一步研究红肉、加工肉和家禽(如鸡肉、火鸡或鸭肉)对2型糖尿病发展的影响。
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为了确定食用加工肉类、未加工红肉和家禽与2型糖尿病之间的关系，剑桥大学的研究人员领导的研究小组利用全球互联项目分析了来自20个国家31个研究队列的数据。
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研究人员分析了197万名参与者的数据，并考虑了年龄、性别、健康相关行为、能量摄入和体重指数等因素。
这项研究不仅发现了加工和未加工肉类与2型糖尿病之间的联系，而且还发现了食用家禽的风险较小。
5:44通过改变饮食和生活方式来控制糖尿病的小贴士
每天食用100克家禽与患2型糖尿病的风险增加8%有关。然而，研究人员表示，进一步的分析表明，在不同的情况下，这种联系减弱了，而2型糖尿病与加工和未加工肉类之间的联系仍然很强。
Forouhi说:“我们发现，有规律的、习惯性的家禽消费可能与未来2型糖尿病的潜在风险增加有关，但这些发现还需要进一步的研究，因为当我们研究其他分析数据的方法时，这些发现已经减弱，不再重要。”
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“因此，目前根据这些结果提供家禽消费指导还为时过早。我们对加工肉类和未加工红肉的研究结果是强有力的，它们经得起各种不同类型的分析。”
这种联系的背后可能是什么?
研究人员指出，似乎将肉类摄入与2型糖尿病的发展联系起来的潜在机制尚未完全确定。然而，他们补充说，这种联系有一些可能的解释。
Forouhi说，肉类不是单独食用的。食用更多红肉和加工肉类的人的饮食模式通常包括较少的水果和蔬菜以及较少的纤维食物，而这些食物已知对健康有益。
此外，生活方式的聚集也会影响患2型糖尿病的风险，她说。
例如，吃更多肉的人通常也更有可能喝酒、吸烟，而且运动量更少。
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她说，肉类消费可能会通过几种机制增加患2型糖尿病的风险，这些机制会损害胰岛素敏感性或胰腺功能。
例如，红肉的饱和脂肪含量高，而健康的多不饱和脂肪含量低。2016年发表在《公共科学图书馆医学》上的一项研究发现，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪与改善胰岛素抵抗有关。
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