一位卫生专家对那些切完蔬菜后没有马上洗菜板的人发出了警告，警告说这些没有洗过的表面可能会成为有害细菌和病原体的温床。
这是一个普遍的误解，认为只有生的和未煮熟的肉类才会有危险——生的蔬菜对健康的危害也不是完全无害的。研究表明，砧板上的粪便细菌比马桶座脏两倍，土豆和韭菜等食物可能是食物中毒的来源。
研究结果表明，被忽视的菜板上充满了大肠杆菌等有害微生物。食品卫生专家、全球卫生委员会成员丽莎·阿克利博士警告说：“在我所做的所有关于家庭的调查中，切菜板的情况非常糟糕，原因是人们没有正确清洁它们。”
她进一步指出，人们对浴室的恐惧超过了对厨房的恐惧，她说：“人们非常关注厕所，用了很多消毒剂，认为那是家里最脏的地方。但在我参与的每一项研究中，最危险的细菌都潜伏在厨房里。生肉、生蔬菜和家禽是罪魁祸首。”
在接受《赫芬顿邮报》采访时，专家们对生土豆发出了警告，生土豆含有危险的病原体，会导致胃痛和腹泻等疾病。这些病原体可以从土壤或不充分堆肥的动物粪便中附着在马铃薯上。
当这些垃圾被带进厨房时，这些讨厌的虫子会传播到像砧板这样的物品上。太平洋烹饪艺术学院（Pacific Institute of Culinary Arts）教授朱利安·邦德（Julian Bond）警告说：“切土豆时没有洗干净，切鸡肉之前擦一下砧板就可以了。这是细菌和病原体的滋生地。”
罗格斯大学（Rutgers University）食品科学系的唐纳德·沙夫纳（Donald Schaffner）强调了一些特别的担忧，他补充说：“与生土豆有关的致病微生物可能是在泥土中发现并存活的任何微生物。”
“我最担心的是孢子形成病原体，如蜡样芽孢杆菌、肉毒梭菌和产气荚膜梭菌。”
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